E' risaputo che, “d'impatto”, Venezia non sia una città economica. Restando nei circuiti turistici, infatti, è molto facile incappare in ristoranti dal rapporto qualità prezzo non invidiabile, con menù fissi e poca attenzione per il cliente. Ma l'altra faccia della medaglia sono le trattorie ed i ristoranti dove è ancora possibile gustare una cucina genuina e tradizionale, tipicamente veneta. Magari riletta dall'estro di grandi chef. Sognandovenezia ha preparato per voi una guida con i migliori ristoranti di Venezia. Per spendere poco mangiando bene e veneziano, o concedersi un'esperienza di haute cousine con tutte le attenuanti del caso.

COSA MANGIARE?

Per un “forestiero” è indispensabile un vademecum della cucina Veneziana, così da riconoscere gli endemismi culinari e saperne apprezzare le virtù. Premesso che a Venezia l'aperitivo precede tradizionalmente un pranzo o una cena, tra i piatti tradizionali vanno menzionati i “risi e bisi”, caratteristica minestra di riso, piselli e pancetta, i risotti in generale e tutte quelle preparazioni a base di pesce e crostacei tipici della laguna. Molto diffuse la granceola alla veneziana (una specie di granchio), il baccalà mantecato, le moleche (granchi in pastella) e le sarde in saor (con uva sultanina e pinoli). E i dolci? gustosi e tipici del carnevale sono le frittole e i galani. Ottimi anche i biscotti di Burano.

I RISTORANTI

Abbiamo scelto per la nostra guida due eccellenze dell’haute cousine veneziana, segnalate e premiate dalle maggiori guide italiane (Gambero Rosso, Michelin), e tre caratteristiche osterie dove a prezzi relativamente contenuti è ancora possibile gustare ottimi piatti di pesce fresco e pietanze tradizionali venete.